Классический рацион собак подразумевает 10-20г полноценного мяса на килограмм веса собаки в зависимости от размера (мелкие породы - верхняя граница, крупные - нижняя) и пищевой ориентации (есть породы, которым избыток белка противопоказан, для них делается индивидуальный рассчет).
Т.е. если такса весит около 5 кг, то "норма" для неё (без учета личных физиологических особенностей организма) около 75 г. в сутки. Если 10 кило, то около 150 гр.... Но это очень приблизителный подсчет.... надо учитывать, какие ещё пищевые продукты поступают в рацион, т.к "норма" может существенно меняться в зависимости от этого.... 
А про вареное - попробуйте найти ответ тут 
